En el pasaje Daniel Morán, en pleno barrio Bisquertt, nació Eco Umbral Eco Café en el 2019. Un año después de que la licenciada en Humanidades y Ciencias Políticas, instructora de yoga y terapeuta, Carola Saldaña, fuera madre de su hijo Lautaro. “Era el momento en que tenía que alimentarlo con sus primeras papillas. Quería que fueran sanas, libres de químicos y, entonces, empecé a prepararle comida con las verduras de la huerta familiar”, recuerda.
Se familiarizó a tal punto con la agroecología que inició sus primeros contactos con productores orgánicos de la zona y sintió que la necesidad de darle lo mejor a su hijo podía transformarse en una oferta para muchas jefas de hogar, las mismas que querían tener productos saludables y nutritivos en su mesa.
Partió sus ventas por internet y despachos a domicilio. Luego, cuando le preguntaron por un local físico, no lo pensó dos veces y creó Umbral Eco Café. No fue un nombre al azar. “Umbral porque la idea era abrir un portal de cosas ligadas al cuidado de la naturaleza, de lo hecho a mano, de regresar a las raíces y de darle una nueva oportunidad a las personas”. A la par, inmediatamente empezó a desarrollar eventos y ferias que hicieran eco de un espíritu de alimentación consciente.
Actualmente, el establecimiento destaca como un punto de encuentro con terraza exterior y elementos clave como un tocadiscos para escuchar vinilos en el salón principal. Entre clases de cata de café de especialidad, se destaca por una carta que ofrece café mocha, chai latte, completos veganos, pastelería saludable, brunchs, almuerzos, sandwiches, mocktails, completos y pizzas en masa madre.
Con eventos de catering y una ecotienda de productos frescos y de elaboración artesanal, hoy Umbral es la confirmación de un sueño familiar, esta vez, entre madre e hijo.
UMBRAL ECO CAFÉ
Daniel Morán 21
Teléfono: +569 6588 5968
Correo: umbralecocafe@gmail.com
Instagram: @umbral_ecocafe
