Nació en el 2021 como un delivery en medio de la pandemia. Al tiempo, La República abrió sus puertas al público como cervecería de especialidad y restaurante. Una fórmula, creada por Lucy Barrera y Pablo Jorquera -ambos con gran experiencia comercial- que inmediatamente llamó la atención por atraer a un segmento que no tenía un espacio de reunión en la comuna.
"El público promedio es de 30 a 40 años. Los fines de semana son más familiares. Un ambiente donde puedes compartir con los amigos. El karaoke, los viernes y sábado, es un éxito”, detalla Pablo Jorquera.
Un punto de entretención y buena comida acompañada de una selección de cervezas internacionales y otras elaboradas en la zona en pequeñas producciones, muchas de ellas premiadas en el mundo.
Entre los platos estrella para compartir está la tabla Poderes del Estado, con lomo saltado, pollo al cebollín, frutos secos, aceitunas, queso, papas fritas y tostones. También son muy solicitadas las papas fritas acompañadas de queso, camarones, además de una opción veggie con champiñones y sour cream. En la carta suman hamburguesas saludables y sandwiches veganos.
Para el futuro, Pablo Jorquera imagina el barrio como una parada obligatoria para quienen transitan de norte a sur por la carretera. “Un lugar para diferentes públicos ¡A todo paladar!”, concluye.
LA REPÚBLICA
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