Anfitriones Bisquertt: Dom Black, sabor con influencia brasileña
Su historia comenzó a escribirs hace diez años en Brasil, cuando el emprendedor Valter Viezzer inauguró un local en Recife, en el estado de Pernambuco. Lo bautizó con su apodo, Dom Black, para luego sumar una carta de hamburguesas con los nombres e ingredientes favoritos de sus mejores amigos. Fue un éxito que se expandió a otras ciudades brasileñas, después a Miami y Lisboa.
María José Medina, al frente del establecimiento en Rengo, recuerda que en esos tiempos con su marido, Miguel Sotto-Mayor, conocieron a Valter, se hicieron muy amigos y le propusieron abrir una sucursal en la isla Fernando de Noronha, uno de los destinos más turísticos del momento en Brasil.
“Al tiempo, con mi familia regresamos a Chile y tenía en la cabeza la idea de abrir algo en la Avenida Bisquertt. Y aunque todavía no era un lugar que estaba potenciado, insistimos. Primero abrimos una cafetería y, hace tres años, nos decidimos por Dom Black”.
La idea fue desarrollar un proyecto gastronómico y de entretención donde el público sintiera una atmósfera distinta, como si estuviera en otro lugar. Las hamburguesas fueron modificadas para el paladar nacional y agregaron en la carta una variedad de tablas y platos, como Dom Tagus: un lomo vetado con salsa de champiñón, huevo y papas fritas. Asimismo, ofrecen tres tipos de milanesa cocinadas en sartén de cobre que permite una crocancia perfecta. Hoy la hamburguesa más vendida es la Dom Black, con carne, queso cheddar, mayonesa de cilantro, lechuga, tomate y cebolla caramelizada. En coctelería se destacan el maracuyá royal, tropical gin, mojitos, sangría y una selección de cervezas artesanales.
Dom Black nació de la amistad, “donde la gastronomía es conexión y resistencia creativa”, añade Valter Viezzer, quien el próximo 25 de julio celebra diez años de trayectoria internacional.
DOM BLACK
Dirección: Avenida Bisquertt 362
Teléfonos: +569 9 269 0478
Correo: Domblackrengo@gmail.com
Instagram: @domblackrengo
